2025年x月xx日，第x届中国酒文化大会、2025“xx”启动仪式，在xx隆重举行。中国酒业协会理事长xxx出席大会并致辞。他说：

金秋九月，是春天播种的收获，亦是美酒酿造的收获。也是人们感悟生长，品味岁月，把酒言欢的时节。与酒业而言，开窖、封坛，立茬、下沙等成为九月与酒的重要仪式。因此，我们把九月确定为“中国酒文化月”。

今天，我想从三个方面，给大家分享一下关于中国酒文化的一些感悟。

一、中国酒文化的现实问题

中国酒业进入新世纪以来，我们经历了三次重要的调整，20xx年的产能低谷，20xx年的深度调整，以及今天我们正在经历的产业再一次深度调整。

产能，销量，价格，需求都正在发生变化，市场环境，政策环境，消费场景，消费群体，多元需求也正在发生变化，这些变化形成了产业下行的压力。但同时，也蕴含着产业发展的新机遇。当然了，源于调整有内因，也有外因。但核心因素又是什么呢？

我以为，核心因素，就是中国酒文化。大家看到今天的题目是《中国酒文化学的基本形态》。看似好像一个学术问题，其实不是。中国酒文化学的研究，自有大量的文化学者去做专业研究，而我关注更多的是产业现状及存在问题。前几年，我就中国酒文化，曾经提出“文化自省、文化自觉、文化自新、文化自信”的xx字原则。在目前的形势下，这xx字，有进一步深入解读的必要。

1．文化自省

我们从20xx年开始举办全国理性饮酒宣传周，到今年已经是第xx年了。但是，直到今天，还是有很多同仁并不理解和认同。有的朋友认为，如果消费者都适量饮酒、文明饮酒、健康饮酒，我们的酒卖给谁，增量从哪里来？其实我们没有想通一个简单的道理，少饮才能常饮，常饮一定多买，过量一定是少饮，少饮一定是少买。

20xx年，醉驾入刑；20xx年颁布的民法典规定，劝酒、灌酒、酒后三个方面如果发生事故，相关人员要承担责任。酒桌“文化”不是酒文化，都曾经是我们酒桌文化的一部分。但面对这些强制性的法律措施，我们完全是被动的。也就是说，我们对于中国酒文化，与酒桌陋习分辨不清。盲目自信的多，自我反省的少；习以为常的多，自律警觉的少。直至今日，什么是中国酒文化的精华，什么是中国酒文化的糟粕，我们还缺乏系统的梳理，深入的思考。

2．文化自觉

为什么会出现这样的情况？因为我们的固有认识，与人们对生活品质的追求，生活方式的变化，消费理念、消费趋势，发生了错位。除了法律的强制约束之外，我们的主流消费人群，正在从xx后向xx后转移，从“利他为主”向“悦己为主”转变。少喝酒、喝好酒、健康饮酒、多元化饮酒，正在成为新的生活方式。但我们一部分酒业同仁，思维还停留在没酒喝、缺酒喝的阶段，还在按照传统习惯对待消费者，判断市场动态。也就是说，我们对于中国酒文化的认知，是落后于时代要求、落后于消费需求的。如果我们不能尽快建立起这样的文化自觉，与时俱进，我们产业的未来确实令人堪忧。

3．文化自新

中国酒文化的分布，是一个复杂的构成。也存在着不平衡、不充分。甚至认知差异比较大。一般来讲，有的地方现代而多元；有的地方传统而单一。所以说有些人感觉白酒没有未来；有些人觉得传统产业还大有前途。但是，我们要看到社会在大踏步地现代化，“人”在大踏步地现代化，国家治理体系和治理能力在大踏步地现代化。在这样不会逆转的大趋势面前，我们中国酒人需要现代化，中国酒企需要现代化，我们的产业文化、企业文化理念都需要现代化。文化自新，是我们迫在眉睫的必然选择。

4．文化自信

没有文化自省、文化自觉、文化自新，就没有文化自信。有哲人说：“人，只有在历史维度中才能领会自身。”文化自新，不是忘掉过去、抛弃过去，而是要取其精华，去其糟粕，在传承中创新，在创新中传承，在传统的中国酒文化中，找到一条“新质酒文化”的创新之路、发展之路。只有这样，我们才不是盲目自信；只有这样，我们才能重建自信；只有这样，我们才能与时代同频，与消费者共进，保持产业的持续、健康、繁荣。

二、中国酒文化学的基本原理

要做到以上xx字原则，需要我们对传统中国酒文化进行一番深入的研究。

1．中国酒文化的概念

什么是文化？据说已经有了xxx种以上的定义。美酒的品质和安全越来越好，那是美酒物质文明的进步。人们越来越喜欢饮酒，喜欢饮酒的场景，仪式，微醺的状态，心灵的慰藉。这是美酒精神文明的进步。

就人们的认知而言，酒文化映射的是思维方式和生活方式。有什么样的思维方式和生活方式，就有什么样的文化呈现。那么，酒文化，某种意义上就是饮酒的思维方式和生活方式；中国酒文化，就是中华民族所创造、传承、选择、整合的饮酒思维方式和生活方式的系统组成。说到底，中国酒文化是消费文化，我们的生产文化和经营文化都是以消费文化为中心的。

2．中国酒文化的文化模式